Até então, estudante de história da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e bodypiercer, Laura Paravato Começou a trabalhar com coquetéis em 2015 com o objetivo de juntar dinheiro para viajar de mochila às costas pela América Latina. O que ela não esperava era se apaixonar pelo mundo dos bares e mudar de carreira para se dedicar aos coquetéis.

Após se especializar, trabalhou e prestou consultoria em diversas casas renomadas, como Restaurante Mee, Nossa Ipanema, Maguje, Escala, Grupo vazio (RJ, SP e Porto Alegre), Restaurante Brota e a Dainerpara nomear alguns.

Com trabalho focado em coquetéis clássicos, utilizando técnicas modernas e ingredientes naturais e brasileiros, Laura hoje é responsável pela gestão e chefia do bar do Grupo Pabu, que tem entre suas casas o restaurante Rio. Maria e o Boi, listada entre as casas Bib Gourmand do Guia Michelin. No grupo, ela assina as letras ao lado Cristiano Lanna.

Fora do trabalho, Laura percorre a Cidade Maravilhosa em busca de outras bebidas e compartilha abaixo seus endereços preferidos para bons drinks no Rio de Janeiro:

No Leblon, o Liz é um excelente bar tanto para drinks clássicos quanto para releituras ousadas. É meu lugar favorito para beber um dry martini depois do trabalho.

Minha sugestão é não se ater ao cardápio e pedir coquetéis exclusivos ou clássicos infalíveis direto no balcão.

Liz Coquetéis & Co.: Rua Dias Ferreira, 679A – Leblon, Rio de Janeiro – RJ / Tel.: (21) 98224-3611 / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 18h à 1h; Domingo, das 17h à meia-noite.

Suru é parada quase obrigatória na volta para casa, que fica no centro do Rio. O bar tem uma estética popular acolhedora e é administrado por dois grandes amigos dos quais sou fã profissional, Igor Renovato Isso é Rai Mendes.

Faço sempre as mesmas escolhas: pedir uma cerveja estupidamente gelada ou deliciar-me com o Zé, um drink exclusivo com cachaça envelhecida, Cynar, mel, limão e hortelã.

Bar do Suru: Rua da Lapa, 151 – Lapa, Rio de Janeiro – RJ / Sem telefone / Horário de funcionamento: segunda-feira, das 19h às 2h; quarta-feira, das 17h à 1h; Quinta, sexta e sábado, das 12h às 2h; domingo, das 12h às 20h; fechado às terças-feiras.

Sou um amante de massas, por isso a minha presença é confirmada onde há boa bebida e boa comida. É o caso do Babbo Osteria, comandado pela chef Elia Schramm e localizado em um lindo casarão em Ipanema.

O bar é maravilhosamente orquestrado por Paula Diniz. Do cardápio, gosto muito do Negroni Bianco, que leva gin, licor artesanal de genciana, vermute Bianco, lavanda e bitters de laranja. Ele merece tanto ser eternizado que permanece na letra mesmo após mudanças.

Babbo Osteria: Rua Barão da Torre, 632 – Ipanema, Rio de Janeiro – RJ / Tel.: (21) 99808-6496 (WhatsApp) / Horário de funcionamento: segunda a quarta, das 12h às 16h e das 19h às 23h; Quinta a sábado, das 12h às 16h e das 19h à meia-noite; Domingo, das 12h às 18h.

Em Botafogo, o Calica é outro bar de um amigo bartender, o Andy Tavares, que hoje também é empresário. Para mim, o bar funciona como um refúgio nas primeiras horas da manhã, pois esconde uma máquina de fliperama no segundo andar.

Da cerveja de 600ml aos cocktails de autor, Calica tem um ambiente descontraído que me faz voltar várias vezes por semana.

Calica: Rua Álvaro Ramos, 167 – Botafogo, Rio de Janeiro – RJ / Sem telefone / Horário de funcionamento: terça a quinta, das 18h à 1h; Sexta e sábado, das 18h às 2h; fechado aos domingos e segundas-feiras.

Quando quero fugir da agitação, procuro a Ella Pizzaria, ao lado do Jardim Botânico. No inverno adoro o ambiente espelhado que reflete o fogo do forno de pizza.

Com essa visão, nada melhor do que aquecer a alma com um bom papo e bons coquetéis das mãos de Luana Gregoque já conhece meus gostos e é sempre cirúrgica nas sugestões quando pergunto “o que vou beber hoje?”.

Ella Pizzaria: Rua Pacheco Leão, 102 – Jardim Botânico, Rio de Janeiro – RJ / Tel.: (21) 3559-0102 / Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 12h às 16h e das 17h à meia-noite; Sexta e sábado, das 12h à 1h; Domingo, das 12h à meia-noite.