Ó Palácio Copacabana Isso toca a imaginação das pessoas. O hotel possui uma das piscinas mais fotografadas do país, escolhida por inúmeros artistas e cantores de diversas regiões do mundo quando visitam o hotel. Rio de Janeiroo lugar perfeito para um café da manhã de novela e cenário constante para festas muito disputadas.
Com 100 anos recentemente completados, a Copa, como é chamada pelos frequentadores, tem uma missão que não é fácil: permanecer emblemática da cena carioca e buscar experiências além do comum.
Uma estratégia que adotou para ajudar nessa missão – e que é tendência no setor – foi formar parcerias com marcas que tenham ligação com a sua essência. No final do ano, seus hóspedes ganharam um spa pop-up projetado pela Dior e, recentemente, ela se uniu à descolada Farm carioca para criar peças limitadas inspiradas na história e na arquitetura dessa acomodação clássica em Rio de Janeiro.
Agora, seu Ciprianium sofisticado restaurante italiano administrado por Nello Casseseque além de chef residente da casa é Diretor de Culinária das propriedades Belmond na América do Sul, que ganha uma parceria “estrelada”.
O restaurante que conta com Estrela Michelin e figura na extensa lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina, agora oferece uma experiência em conjunto com Casa de champanhe Dom Pérignonque é frequentemente incluído nas listas dos melhores champanhes do mundo.
A união destas “estrelas” resultou numa experiência que vai muito além de um jantar harmonizado. É um banquete servido em espaço especial dentro da cozinhaonde o visitante fica a menos de dois passos da boqueta (nome dado ao local onde o chef finaliza e libera os pratos para os garçons levarem às mesas), observando as idas e vindas de toda a equipe, a energia e a agitação que é uma cozinha desta categoria.
A chamada “Mesa do chef” tem um visual especial da marca champagne, em que foram criadas louças e taças exclusivas só para esse espaço, que conta com capacidade máxima de seis pessoas. Ao entrar na cozinha, a mesa com tampo escuro, o inconfundível logotipo do “escudo” Dom Pérignon e um inusitado espelho no teto decoram contrastando com o restante do ambiente.
O menu degustação de 10 etapas foi criado com base nos princípios de harmonização da maison e pode ser apreciado de duas formas: “Experience Plenitude 1” que começa com uma taça de Dom Pérignon Vintage 2013 e depois continua com vinhos italianos e brasileiros (R$ 2.950 + Taxa de serviço de 10% por pessoa) ou o Full Experience Plenitude, que promove um mergulho mais profundo nas plenitudes vintage de Dom Pérignon, onde são servidas taças de três milésimes da marca, vinhos italianos de alta qualidade e, para finalizar, a sobremesa que vem acompanhado de um Sauternes (R$ 5.950 + 10% de taxa de serviço por pessoa).
Os pratos podem sofrer alterações, pois o chef utiliza o que Está mais fresco no diamas vale uma breve descrição do que foi servido no dia da inauguração do espaço.
A exuberante e deliciosa refeição começa com “Precisão” e “Intensidade”, harmonizadas com Dom Pérignon Vintage 2013. A famosa pizza frita da casa está no cardápio, mas na “Mesa do Chef” vem com bottarga, burrata defumada e manjericão; atum curado com especiarias com melancia marinada em negroni, croqueta de vitela e macarrão recheado com salada de camarão foram alguns dos muitos petiscos delicados.
A segunda entrada foi completamente diferente do menu normal do Cipriani e foi uma agradável surpresa para ser saboreada com pauzinhos: buri com caju, espuma de salsa verde, puré de manga picante e infusão de maçã verde. Ácido e provocativo!
Nas etapas “Tátil” e “Mineralidade”, onde na opção Full Experience Plenitude se serve uma bela taça de Dom Pérignon P2 2004, um risoto al dente, para comer à colher, com polvo e cacciatora e o ousado e impecável raviolo recheado com ostra com queijo panna e creme de ervilha com picles de cenoura mostram que a combinação perfeita existe.
Na última saborosa etapa da noite, “Complexity”, a opção Full Experience é harmonizada com um Dom Pérignon Rosé Vintage 2009, onde chega o tenro cordeiro, cozido na brasa, com purê de amêndoas e outro com abobrinha e hortelã. O prato é completado por um croquete feito com paleta de cordeiro e berinjela defumada.
Na hora da sobremesa, chamada “Generosidade”, as taças especiais são trocadas, e a cada dia um lindo vinho de sobremesa acompanha as criações do chef.
Espero ter o doce chamado “Baunilhas Brasileiras” que traz todas as texturas em uma criação com quatro baunilhas brasileiras (da Amazônia, Pompona, Cerrado e outro tipo de baunilha da Bahia). Cada um com característica e aroma únicos.
Aí, o famoso carrinho de guloseimas do Cipriani chega à “Mesa do Chef” e, mesmo você já tendo comido muito, – acredite, você terá comido muito! – Quero pegar um de cada.
Diz a lenda que o monge Dom Pierre Pérignon, que dá nome à marca, escreveu nas suas cartas quando enviou as suas criações: “receba o melhor vinho do mundo, e ao beber este vinho a sensação é como beber estrelas”. Parafraseando: jante na “Mesa do Chef” do Cipriani e tenha a sensação de estar entre as estrelas – que brilham no atendimento, na comida e, claro, nas bebidas.
Reservas para jantar na “Mesa do Chef” pelo email: cipriani.cop@belmond.com ou pelo telefone +55 (21) 2548 7070.
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