A unidade da Asa Sul do La BoulangerieA , tradicional padaria brasiliense inaugurada em 2007, mudou de endereço e praticamente dobrou de tamanho. A casa permanece na mesma rua, no CLS 306mas agora funciona no final da rua, em um ambiente que atende até 85 clientes com ampla área externa, lounge e brinquedoteca.
Inaugurada na última quarta-feira (17), a casa conta com chef de boulanger Guillaume Petitgas à frente dos lotes, que agora também se dedica a regressar ao seu antigo bistrô. Fechado durante a pandemia, o La Boulangerie Bistrôque ficava no Casa Park Shopping, reabrirá em breve no novo endereço da Asa Sul.
“Fizemos pratos brasileiros com toques franceses. Havia molhos, pães e vários elementos que sempre nos lembravam a França. Agora vamos reabri-lo no novo endereço”, afirma Guillaume.
Pratos e pães de fermentação natural
Segundo o chef, a carne picada, o risoto de cogumelos em caldo de frango ou de legumes e a tilápia ao molho de camarão e o arroz de castanha são pratos emblemáticos do antigo bistrô. Claro que pães de fermentação natural Aqueles que tornaram a casa famosa continuam a ser as estrelas do local.
“Fazemos pão levain com três tipos de farinha, sendo duas francesas e uma integral brasileira. Temos também pão e baguetes com cereais, bem como a nossa tradicional baguete de fermentação natural com pontas crocantes. Além disso, temos pão com fermento que adicionamos um pouco de levain para dar mais sabor”, explica Guillaume.
A baguete de parmesão e o pão de azeitona também são sucessos da La Boulangerie que marcam presença na nova operação. Doces franceses, como tartelettes, éclairs e macarons, também estão incluídos.
Serviço de brunch
Segundo Guillaume, foram investidos pouco mais de R$ 1 milhão no empreendimento, única unidade da La Boulangerie que serve brunch. Para um futuro próximo, a ideia é abrir também aos domingos.
“Muitas famílias tomam café ao ar livre aos domingos, por isso queremos voltar a esse ambiente familiar”, afirma o chef.
O chef conta que serão acrescentadas ao cardápio algumas tartines, todas feitas com pão de fermentação natural, como as de gravlax de salmão com creme de cebolinha, rosbife com gorgonzola, rúcula e pêra e parma com brie e damasco.
A nova casa está aberta todos os dias das 7h às 20h. Vale lembrar que a La Boulangerie também possui outras três unidades em Brasília, espalhadas pela Asa Norte, Lago Sul e Setor Sudoeste.
La Boulangerie – Asa Sul
CLS 306, Bloco A loja 03 – Asa Sul, Brasília – DF / Tel.: (61) 3244-1394 / Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 7h às 20h / Mais informações em Instagram.
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