Mais um restaurante da família Troigros chegou para brilhar no Rio de Janeiro. Desta vez, não é o pai Claude, mas o filho Thomas o protagonista da empreitada. Abriu em Ipanema, na Rua Joana Angélica (ao lado da Mäska), o já popular Toto — pronuncia-se totô, seu apelido de infância.
Com receitas de diversas nacionalidades, o endereço lembra conceitualmente um bistrô moderno. Tem ambiente informal, mesas próximas e preços razoáveis para os padrões da Zona Sul carioca.
Duas entradas para compartilhar que já conquistaram os clientes são os gyozas de costela assada ao molho ponzu (R$ 30) e a porção de coração de frango ao molho de ostra e pimenta (R$ 46).
A lista de pratos principais, com 12 sugestões, é ainda mais apetitosa. Inclui, por exemplo, uma magnífica costela suína empanada com salada de maionese e ovo cozido (R$ 88), pappardelle coberto com vigoroso ragu de carne bovina (R$ 66) e arroz de costela com aïoli de pasta de gergelim (R$ 82).
Nas duas visitas realizadas, dois pratos se destacaram. Com ótima textura, bem úmido, o frango com cogumelos e brócolis (R$ 86) é valorizado pela ótima redução no molho assado com nam pla e molho de tomate.
O superclássico filé mignon au poivre (R$ 98), com ponta rosada e molho cheio de sabor, também é lindo. Em vez da batata frita normal, o prato vem acompanhado de uma batata frita diferente — feita com batata doce laranja, com aspecto mais escuro (até parece queimada, mas não está!).
Para adoçar, no final, a torta basca com caramelo salgado (R$ 32) cai bem. Boas notícias: quem pedir duas bebidas está isento da taxa de rolha.
No último andar do Toto será inaugurado o Oseille, restaurante intimista voltado para menus degustação, também dirigido por Thomas Troisgros.
Totó: Rua Joana Angélica, 155, Ipanema, Rio de Janeiro – RJ / Tel.: (21) 3854-1819 / WhatsApp: (21) 9-7621-4097 / Horário de funcionamento: Segunda a domingo, das 12h à meia-noite.
Os textos publicados por Insiders e Colunistas não refletem necessariamente a opinião da CNN Viagem & Gastronomia.
Fábio Wright
Jornalista paulista que viaja semanalmente entre São Paulo e Rio, já escreveu sobre gastronomia para grandes publicações, como Veja São Paulo, O Estado de S. Paulo e Época São Paulo. Nos últimos dez anos, visitou dezoito países em busca de bons lugares para comer, beber, festejar e curtir a boemia. Compartilhe também suas descobertas no site e Gosto e voe do Instagram.
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